Este proyecto busca contribuir al mejoramiento de la competitividad de la caficultura y la calidad de vida de la población rural cafetera a través del incremento de los ingresos de los caficultores y sus familias, la estrategia considerada será el mantenimiento de la calidad física y sensorial del café de Caldas.
Justificación
En el mercado mundial del café, la calidad del grano (relacionada con las características físicas y sensoriales) y su consistencia, a través del tiempo son factores decisivos para los clientes en el momento de la compra. Cuando se cumplen estas dos condiciones (calidad y consistencia) se puede lograr una diferenciación del café y consecuentemente esto se refleja en un mayor ingreso para las familias cafeteras y por lo tanto una industria cafetera más competitiva.
Cobertura y Proyecciones
El proyecto se desarrolla en los 25 municipios cafeteros de Caldas.
Durante el año 2006, se logró:
7.566 caficultores capacitados.
82.2% de los caficultores atendidos que venden su café a las Cooperativas de Caficultores, alcanzaron o superaron el precio base de compra.
81.3% de los caficultores atendidos que venden su café en las Cooperativas de Caficultores, obtuvieron un nivel de infestación por broca inferior al 3 %.
Se entregaron 921 hojas de respuesta con el resultado de las pruebas física y de taza a los caficultores del Departamento.
Se participó con 159 lotes en concursos de alta calidad de café.
747 secadores solares parabólicos demostrativos construidos.
Para el año 2007, se proyecta:
Capacitar 7.800 caficultores.
Lograr que un 85% de los caficultores que venden su café a las Cooperativas de Caficultores, en sus ventas alcancen el precio base de compra.
Lograr que un 80% de los caficultores y que venden su café en las Cooperativas de Caficultores, obtengan un nivel de infestación por broca inferior al 3 %.
Entregar como mínimo 1.200 hojas de respuesta con el resultado de la prueba física y de taza a los caficultores del Departamento.
Participar como mínimo con 150 lotes en concursos de alta calidad de Café
Construir como mínimo 100 secadores solares parabólicos y 275 tanques tina.
Capacitar las fincas Utz Kapeh sobre buenas prácticas en beneficio de café.
Componentes
Mantenimiento de la Calidad física y Sensorial del café: El Servicio de Extensión del Comité de Caldas mediante métodos de extensión individuales, grupales y masivos, realiza actividades de sensibilización y capacitación a los caficultores y sus familias, sobre la calidad física y sensorial del café, cuenta con la asesoría y apoyo de la escuela de catación, quien además realiza el análisis físico y sensorial de muestras de café que sirven para apoyar las fincas que presenten problemas de calidad.
Implementación de buenas prácticas en el proceso de beneficio de café: Se busca que los caficultores acojan buenas prácticas en el proceso de beneficio, para mantener la calidad y evitar la contaminación del producto, se desarrollaran los siguientes componentes: Implementar prácticas adecuadas en los procesos de recolección, beneficio y almacenamiento, establecer métodos de seguimiento y control en los procesos, mejorar en las condiciones de aseo en los beneficiaderos. Inicialmente se trabajara con las fincas certificadas con el sello Utz Kapeh.
Promoción de tecnología apropiada para el proceso de beneficio: Cenicafé ha desarrollado tecnologías apropiadas y de bajo costo para el proceso de beneficio las cuales serán promocionadas a través de la construcción de unidades demostrativas en todo el departamento para que los caficultores tengan la oportunidad de conocerlas y ponerlas en práctica en sus fincas. Específicamente el desarrollo de tanques tina que contribuyen al manejo correcto de la fermentación y lavado del café, y secadores solares parabólicos que para realizar adecuadamente el proceso de secado.
Desarrollo de imagen de los cafés de Caldas para lograr su posicionamiento como los mejores del país y del mundo: Con el apoyo de las diferentes instituciones que apoyan el proyecto, se están implementando estrategias para comunicar y difundir la imagen del café de Caldas en varios escenarios y con diferentes acciones como: concursos de calidad municipales, difusión en los medios de comunicación, difusión a instituciones gremiales, entidades territoriales, promoción de visitas de clientes actuales y potenciales a la zona cafetera de Caldas, entre otras.
Instituciones que Apoyan el Proyecto: Alcaldías Municipales, Almacafé, Comité Departamental de Cafeteros de Caldas, Cooperativas de Caficultores de Caldas, Expocafé, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Otras Empresas que aportan recursos financieros.
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